在信息爆炸的时代，回头客是餐饮店重要的顾客来源，他们能够为餐饮店带来巨大的利润，同时回头客数量的多少是衡量一家餐饮店服务好坏和经营是否得当的重要标志。
想要能够繁荣稳定的发展都离不开回头客的支持，如何将头回客转换成回头客，更是每位餐饮经营者的难点，想要有效的提高头回客的回头率，用好以下8招！
1.为菜品创造记忆点
一间餐厅最核心的要素是产品，产品是王道、是核心竞争力、是根本要素，要是产品不行，其它做得再花也都是无用功。
想要让顾客记住你的店，还愿意来，这就需要在产品上打造一些记忆点，可以从口味、食材、摆盘呈现、上菜仪式、故事等方面入手塑造这种易传播的差异化卖点。
这样顾客只要有外出就餐需求时，就会优先想到你家。
2.找准时机打折
打折是餐厅最常见的营销手段，但往往很多餐厅是打折才有生意，不打折就没有生意，吸引来的都不是忠诚客户，导致越打折越亏。
打折是吸客的好机会，也是通过让利，让顾客再给你一次机会。但需要在餐厅做好内控和优化后才用。
如果餐厅没做好优化就打折，吸引来的顾客就对你没有任何改观，那下次更不会来了。
3.将服务做好，可适当超出预期
服务的核心就是既不过度，也不冷漠。过度了是一种打扰，冷漠了就是不理睬。最好的服务就是我刚好需要，你刚好来。
所以服务的时候不能盯着顾客，要让顾客有自己的空间，只要在旁边留心就行，适当提供一些超出预期的服务。
服务超预期，会给顾客留下记忆点，复购的概率就更大。
4.根据目标客群去设计环境
餐饮行业已经慢慢进入体验经济时代，只有环境、场景与品牌形成一致调性才会更有竞争力。
要做好环境和体验，需要在开店之前，先分析好餐厅的顾客群体，根据他们的兴趣爱好去设计整体的环境，提高顾客回头率。
5.不断地发优惠劵
发优惠券是一个吸引回头客的好手段，而且还要不间断的发，吸引顾客多次回头。
餐厅优惠券的使用效果一定要做好统计，如果通过发放优惠券能达到10%的回头率就是很高，5%还不错，低于2%就已经很差了。
还可以在券的设计上费点心思，比如券的面额、平面设计、材质等，要让顾客舍不得丢掉，自己不花也给朋友花，不仅能开发新客，还能增加回头客的数量。
如果顾客连优惠券都不愿意要，那就要反思下哪些细节做得不好。
6.会员储值送礼品
会员储值是一种增强顾客粘性的营销工具，可以绑定顾客的长期消费，提升顾客复购率。
但很多顾客不愿意储值，但不能因此不做，因为储值的这部分顾客是最忠诚的。
可以选择以下几种赠送方式，来增加顾客的储值意愿：
一种是储值送实物，充个1000元，可以送个吹风机、充电宝等实用的东西，让他们有拿到手里的真实感。
第二种储值送菜品，比如送啤酒、招牌菜等，顾客不会一次性把酒菜都喝光，肯定会分多次来，每次来肯定还会点其他菜，也不用怕亏本了。
7.根据顾客的反馈不断改进
餐厅应该不断评估顾客的表现，并定期调整他们的服务，顾客的反馈是改进的关键来源，因此餐厅应该认真倾听顾客的意见并积极回应。
这需要时间和努力，但a回报将是持久的顾客关系和稳定的收入流。
8.定期给顾客做回访和唤醒
有时候顾客不来你的餐厅不是觉得你家店不好，只是忘记你了，这是因为忽视了和会员互动。
这时就需要整理出一份顾客名单，可以把收银系统的账单打印出来，发现有超过半年以上没来的，可能是已经忘记你了；三个月没来的可以做个唤醒；一个月没来的是重点顾客，必须要唤醒，增加他们回头的次数。
小结：
做餐饮，谁都想赚赚钱，但要用心做，才能赚到。这些招数，说透了都不难，关键就在“用心”俩字上。
好的口碑能一传十、十传百，只有好的“口碑”才能有开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变成“回头客”，客源不断，生意才能不断兴隆。
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