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广东各地米粉各有千秋,哪一款是你最爱?
2024-05-17   674

作为广东的特色美食,米粉在中国餐饮文化中占有重要地位。今天我将为大家介绍三款具有代表性的特色米粉——东莞米粉、河源米粉以及新兴银丝米粉,下面我们一起了解一下吧!


PART.1

东莞米粉

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东莞米粉是广东省东莞市的传统特色小吃,以其细嫩、爽滑的口感和精致的制作工艺而闻名。

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口感细腻:东莞米粉选用优质稻米制作,口感细腻、爽滑。

制作工艺精湛:与其他米粉的制作方法不同,清洗、浸泡大米后,生产东莞米粉要经机器磨浆、脱水、蒸煮、出丝、切丝、晾丝、挤压、定型、烘干等十几道流水线加工工序,精细而繁复。

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回甘无穷:食用东莞米粉,先要进行浸泡。泡开以后,可以做成汤粉、炒粉、蒸粉,烹制方法非常多样。其入口爽滑,极有嚼劲,还透着天然米香。

多样化食用方式:东莞米粉可以作为主食或小吃食用,可以炒粉、煮汤、凉拌等多种方式。


PART.2

河源米粉

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河源米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者喜爱。采用传统制作工艺,以万绿湖天然净水和精选优质大米为原料,采用传统工艺和现代科技精制而成,具有外形美观、清香爽滑、保持大米原有清香和营养健康不上火等特点。

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口感细腻:河源米粉选用优质稻米和万绿湖天然净水制作,口感细腻、爽滑、不易断。

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河源万绿湖

制作工艺:选料、贮存、除杂、浸泡、磨浆、脱水、搅拌初蒸、挤丝、复蒸、落盒、烘干、冷却、包装、入库,经过14道“坎”,环环相扣,一袋袋优质大米被加工成一排排细腻晶莹、清香爽滑的米粉。


PART.3

新兴银丝米粉

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新兴银丝米粉,广东省云浮市新兴县特产,中国国家地理标志产品。

新兴县是广东省较早出口排米粉的县。新兴排米粉是选用优质大米,运用全水磨压滤工艺配合山泉水制作而成,粉丝润而透明、质爽滑、煮不糊、炒蓬松;状如银丝、米香浓郁、粗细均匀、新鲜爽口、久煮不烂。

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无任何添加:原料选用直链淀粉含量≥25%的籼稻米,和符合国家饮用水标准的山泉水,不添加玉米淀粉及其他原料,确保产品天然安全健康。

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十八道传统工艺:新兴排米粉经过筛选、清洗、浸泡、磨浆、脱水、碎浆、蒸粉、挤条、榨丝、冷却、松丝、切割、复蒸、洗粉、成型、干燥等18道物理工艺,保证大米原香,过程拒绝添加剂及淀粉,造就米香浓郁、口感清爽、富弹性的健康米粉。

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食用放心:新兴排米粉在制作的过程中拒绝添加剂和玉米淀粉,确保米粉的二氧化硫残留量为零,常吃不伤胃、糖高,可以放心食用。


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