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秋意浓,滋补正当时!解锁9道秋日进补佳肴,暖身又养心!
2024-11-01   70

秋风起,落叶黄

又是一年进补好时光

随着气温逐渐下降

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我们的身体也开始渴望温暖的滋养

在这个进补的季节里

小编特为大家精心准备了 

9道秋季进补菜肴

不仅美味可口,暖身养心

让你在秋冬季节里

增强体质,活力满满,温暖如初!



莲藕排骨汤

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准备食材:莲藕、食盐、白醋、鸡蛋、姜、葱、料酒、排骨、花生、胡椒粉、葱花

做法步骤:

1、将莲藕切成滚刀块,加一勺食盐,少许白醋,再加水浸泡10分钟,这样可以防止莲藕变色发黑;

2、碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;

3、排骨冷水下锅,加姜、葱、料酒去腥,水开后撇出浮沫,焯水2分钟后捞出;

4、另起锅里放点生姜,倒入排骨翻炒至表面微黄,加入开水,大火煮开3分钟,然后倒入砂锅中,放入莲藕、花生,中小火炖40分钟,一勺食盐提鲜,适量胡椒粉,撒上点葱花增香即可!


鲫鱼豆腐汤

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准备食材:鲫鱼、豆腐、姜片、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜

做法步骤:

1、将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净,控干水分。豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切碎备用;

2、锅烧热后放少许油,放入姜片煸香,再放入鲫鱼煎至两面金黄;

3、倒入没过鱼身的开水,大火煮至鱼汤发白;

4、当鱼汤发白后,倒入豆腐块,盖上锅盖,转小火炖煮10-15分钟; 

5、关火前,加入适量盐、胡椒粉调味,撒上葱段和香菜即可。


萝卜羊肉汤

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准备食材:羊肉、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法步骤:

1、选用肥瘦相间的羊肉,洗净后切成块状,用清水浸泡30分钟,以去除血水;

2、白萝卜去皮,切成滚刀块,用清水浸泡以防氧化变色;

3、姜切片,葱切段备用;

4、将羊肉放入冷水中,加入少许料酒和姜片,开大火煮沸,撇去浮沫,捞出羊肉用温水冲洗干净;

5、将焯水后的羊肉放入锅中,加入足够的水,放入葱段和姜片,大火煮沸后转小火慢慢炖煮;

6、炖煮约1小时后,将白萝卜块放入锅中,继续炖煮30分钟;

7、根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,撒上少许香菜点缀即可出锅。


红烧羊肉煲

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准备食材:羊前腿、花椒、大葱、冰糖、蒜、姜、香叶、桂皮、八角、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、草果、干辣椒、蒜苗

做法步骤:

1、羊前腿肉切大块,冷水入锅焯水,水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用;

2、大葱切片,热油将大葱片、姜片和蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色;

3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火;

4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉,放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒,大火煮开后,加盖转小火焖1小时(中途如果水快要烧干可适当加点清水);

5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗,即可出锅。


银耳红枣羹

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准备食材:银耳、枸杞、红枣、冰糖

做法步骤:

1、银耳放入凉水中浸泡约2个小时,避免使用热水、温水;

2、银耳浸泡好之后,去除根部硬蒂,然后切成块,大小要均匀,另外还有红枣、冰糖、枸杞、百合等等;

3、现在开始熬制,准备砂锅一个,依次放入银耳、红枣、冰糖、枸杞,加入适量的开水,然后盖上锅盖,锅开转成小火,慢炖一个小时;

4、大约一个小时,打开锅盖,银耳被被煮得又黏又糯即可。


芝麻核桃粥‌

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准备食材:大米、糯米、黑芝麻、核桃仁、冰糖

做法步骤:

1、大米和糯米提前用清水浸泡10分钟,黑芝麻和核桃仁洗净备用;

2、锅中加入足量清水,大火烧开后放入大米和糯米,转小火慢煮30分钟,期间不时搅拌防止粘底;

3、另起一锅,将黑芝麻和核桃仁放入平底锅中炒香,然后用蒜臼捣碎备用;

4、待米粥煮至粘稠时,加入冰糖搅拌至融化;

5、将捣碎的黑芝麻和核桃仁加入粥中,搅拌均匀后继续煮2分钟;

6、关火后焖5分钟,使粥更加香浓,然后盛出即可食用。


山药炖猪蹄

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准备食材:猪蹄、山药、葱花、辣椒油、香叶、八角、桂皮、醋、盐、生抽

做法步骤:

1、猪蹄整理干净后,砍成小段,放入压力锅中,倒入没过猪蹄的水,将水烧开;

2、用漏筛将浮沫细心捞出,直至汤变清澈;

3、倒入几滴白醋;

4、八角、桂皮、香叶清洗干净;

5、倒入汤中,用筷子拌均匀;

6、将压力锅锅盖盖紧,再次开锅后炖10分钟;

7、将压力锅端离灶火,排气后,倒入山药段;

8、锅盖虚掩上,继续烧五分钟即可,将香料挑出丢弃;

9、另起一锅,放入少许油,烧热后加入半碗水,两勺生抽,一勺油辣椒,少许盐,用锅铲搅拌均匀;

10、将炖熟的猪脚山药倒入汤汁中;

11、翻拌至均匀沾上汤汁后,撒上葱花即可出锅。


南瓜糯米饭

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准备食材:板栗南瓜、糯米、红豆、葡萄干、红枣

做法步骤:

1、糯米和红豆提前浸泡一夜;

2、放入电饭锅里焖熟,水量可以比平时蒸大米多一些;

3、葡萄干提前用水浸泡5-10分钟;

4、板栗南瓜从顶部切开,去掉中间的瓤,先放入一勺糯米饭,然后放一层葡萄干;再放入一勺糯米饭抹平,再放一层葡萄干,最后再放上一颗红枣;

5、盖上南瓜盖,然后放入蒸锅蒸上25分钟就可以开吃了!


牛肉新兴排米粉煲

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准备食材:广华银丝米粉、牛腩肉、油、盐、小茴香、草果、八角、黑胡椒粒、花椒、香叶、辣椒面、黄豆酱、生姜、冰糖、料酒。

做法步骤:

1、首先准备好所需的食材,将牛腩冷水下锅,水开后继续绰5分钟,捞出。

2、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。

3、下牛肉、香料、冰糖、撒上辣椒面,翻炒均匀后放盐和料酒。

4、加水煮开。

5、然后转入砂锅小火慢炖1小时,炖至牛肉软烂。

6、米粉提前用冷水泡8分钟。

7、锅中放水烧开,下米粉,烫2分钟捞入砵中。

8、加入炖好的牛肉和汤。

9、最后撒上香菜和香葱即可。


在这个秋天

不妨亲手烹饪这些进补佳肴

为家人和自己带来一份温暖与滋养

让每一口美食

都成为滋养身心的力量

让秋冬季节不再寒冷

而是充满温馨与幸福


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